Wer sich intensiver mit Kaffee beschäftigt, achtet meist nicht nur auf den Geschmack in der Tasse, sondern auch auf Herkunft, Verarbeitung und Röstung der Bohnen. In Wien gibt es mehrere Adressen, die genau darauf ihren Fokus legen. Im Mittelpunkt stehen dabei häufig direkter Handel, transparente Lieferketten, schonende Röstverfahren und ein Sortiment, das sich sowohl an Espressotrinker als auch an Filterkaffee-Fans richtet. Viele dieser Betriebe verkaufen neben Bohnen auch Zubehör für die Zubereitung zu Hause.
Inhaltsverzeichnis
Coffee Pirates Vienna, 1090
Spitalgasse 17, 1090 Wien
täglich
coffeepirates.at
Die Coffee Pirates gehören seit Jahren zu den bekannten Specialty-Coffee-Adressen in Wien. Das Lokal in der Nähe des Alten AKH wird nicht nur wegen des Kaffees besucht, sondern auch wegen des begleitenden Angebots an Backwaren.
Die Bohnen stammen aus verschiedenen Anbaugebieten weltweit. Nach Angaben des Unternehmens liegt ein Schwerpunkt auf biologischer Landwirtschaft sowie auf direktem Kontakt zu Produzentinnen und Produzenten. Die Röstung erfolgt in Wien. Wer sich näher mit Herkunft und Verarbeitung beschäftigen möchte, findet hier einen Betrieb, der diesen Aspekt sichtbar in den Vordergrund stellt.
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Café Fokus, 1020
Kleine Pfarrgasse 28, 1020 Wien
DI–SO
www.instagram.com
Das Café Fokus im 2. Bezirk ist ein kleiner Standort mit klarer Ausrichtung auf Kaffee. Der Raum ist überschaubar, die Atmosphäre ruhig, wodurch sich das Lokal auch für längere Aufenthalte oder konzentriertes Arbeiten eignet.
Verwendet werden Bohnen von Nomad Coffee. Der Bezug zur Herkunft des Kaffees spielt dabei eine wichtige Rolle. Das Konzept setzt auf nachvollziehbare Qualität, enge Zusammenarbeit entlang der Lieferkette und eigene Röststandards. Die Bohnen können nicht nur vor Ort getrunken, sondern auch für die Zubereitung zu Hause gekauft werden.
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Caffè a Casa, u.a. 1090
u.a. Servitengasse 4A, 1090 Wien
täglich
caffeacasa.com
Caffè a Casa ist an mehreren Standorten in Wien vertreten, die Rösterei befindet sich in Klosterneuburg. Das Unternehmen arbeitet mit Bohnen von kleineren Farmen und Kooperativen aus verschiedenen Ländern und betont dabei faire Handelsbeziehungen sowie hohe Rohkaffeequalität.
Erhältlich sind unterschiedliche Röstungen und Blends, sowohl in den Filialen als auch online. Bei der Bestellung lässt sich zwischen ganzen Bohnen und mehreren Mahlgraden wählen. Zusätzlich finden sich Informationen zur Herkunft, Aufbereitung und empfohlenen Zubereitungsart der jeweiligen Sorte.
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Cafebrennerei Franze, 1180
Schulgasse 25, 1180 Wien
MO-SA
franze.at
Die Cafebrennerei Franze am Kutschkermarkt verbindet Kaffee, Tee und ein klassisches Cafékonzept. Hinter dem Betrieb steht Nicholas Franze, dessen familiärer Hintergrund im Kaffeerösten und Konditorhandwerk liegt.
Im Sortiment befinden sich zahlreiche selbst geröstete Kaffees, die vor Ort konsumiert oder in verschiedenen Mahlgraden gekauft werden können. Ergänzt wird das Angebot durch Mehlspeisen, Snacks und persönliche Einblicke in Herkunft, Verarbeitung und Auswahl der Bohnen. Auch Tee spielt im Konzept eine zentrale Rolle.
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J. Hornig, 1070
Siebensterngasse 29, 1070 Wien
täglich
www.jhornig.com
J. Hornig blickt auf eine lange Unternehmensgeschichte zurück und hat sein Sortiment in den vergangenen Jahren um Spezialitätenkaffee erweitert. Seit 2017 ist die Marke auch in Wien mit einem Standort in Neubau vertreten.
Dort sowie online sind verschiedene Spezialitätenkaffees als ganze Bohnen und in unterschiedlichen Röstungen erhältlich. Im Vordergrund steht eine moderne Ausrichtung, die sich an aktuellen Entwicklungen rund um Specialty Coffee orientiert und dabei auf Transparenz und Produktdifferenzierung setzt.
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Caffè Couture, u.a. 1010
u.a. Garnisongasse 18, 1090 Wien
MO–FR
www.caffecouture.net
Caffè Couture arbeitet mit dem Anspruch, Kaffee möglichst präzise auf Herkunft, Röstung und Zubereitung abzustimmen. Das Unternehmen betreibt in Wien mehrere Standorte, darunter einen Showroom und ein Roasting Lab im 9. Bezirk sowie ein Café in zentraler Lage.
Zum Angebot zählen Single-Origin-Kaffees und Blends, die auch online erhältlich sind. Der Zugang ist stark produktorientiert und richtet sich an Personen, die sich intensiver mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen und Brühmethoden befassen möchten.
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Jonas Reindl, u.a. 1090
u.a. Währinger Straße 2-4, 1090 Wien
täglich
www.jonasreindl.at
Jonas Reindl ist in Wien an mehreren Standorten vertreten und verbindet Cafébetrieb mit eigener Röstung. Zusätzlich werden auch Kaffees internationaler Mikroröstereien angeboten.
Ein besonderer Einblick ergibt sich am Standort in der Westbahnstraße, wo eine Schaurösterei eingerichtet wurde. Dort lässt sich ein Teil des Röstprozesses direkt beobachten. Das Konzept richtet sich an Menschen, die sowohl unterschiedliche Bohnen als auch verschiedene Röststile kennenlernen möchten.
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Gota Coffee Experts, 1150
Mariahilfer Straße 192, 1150 Wien
täglich
gota.coffee
GOTA Coffee arbeitet mit einem klaren Fokus auf Fachwissen, Zubereitung und Herkunft der Bohnen. Das Unternehmen ist seit 2015 aktiv und hat sich in Wien als fester Bestandteil der Specialty-Coffee-Szene etabliert.
Die Bohnen stammen direkt von Produzentinnen und Produzenten in Ländern wie Peru, El Salvador, Indonesien und Äthiopien. Geröstet werden die Single-Origin-Kaffees so, dass sie sowohl für Espresso als auch für Filterzubereitungen verwendet werden können. Ergänzt wird das Angebot durch Workshops.
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Alt Wien Kaffee, 1040
Schleifmühlgasse 23, 1040 Wien
MO–SA
www.altwien.at
Alt Wien Kaffee betreibt im 4. Bezirk ein Geschäft mit Schwerpunkt auf Röstkaffee. Die Röstung selbst erfolgt im 23. Bezirk. Das Unternehmen ist seit vielen Jahren im Bereich zertifizierter Kaffees aktiv und weist auf einen wachsenden Anteil an biologisch und fair gehandelten Produkten hin.
Zum Sortiment zählen auch Demeter-zertifizierte Kaffees. Der Fokus liegt auf nachvollziehbarer Qualität und einer schrittweisen Erweiterung des zertifizierten Angebots. Wer sich gezielt für Bio-, Fairtrade- oder Demeter-Kaffees interessiert, findet hier eine entsprechend ausgerichtete Auswahl.
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